古巴情迷之四 搖進古巴

  古巴狂歡的節奏是跳Salsa，日常的節奏則是坐著搖椅吹著加勒比海的風，彷彿搖著搖著就可以搖到無憂無慮的國度。餐廳門口有人在搖、家家戶戶的院子也有人在搖、搖椅更是客廳裡最重要的構成元素，沒跟著一起搖一個午後就沒搭上這個國度專屬的節奏。

　當大多數人擠在雪茄店選購Cohiba，當熱血青年大包小包的買著切‧格瓦拉的T恤，我最想買的古巴紀念品卻是搖椅，想運一座回台，肖想就這麼搖著就可以搖進古巴的時光。

　其實小時候家裡也有一張大搖椅，那是外公專屬的座椅，他老人家總是在搖椅上抽著煙、搖啊搖的，當時只覺得這種椅子只有閒閒沒事的老人才會坐，當外公過世，搖椅也理所當然的燒到天上讓他繼續搖，我對那張椅子一點想望都沒有。一直到了古巴，才窺見搖椅上的風光、聲響、氣息是如此不同，它固定在一個定點，卻自由自在的擺動，搖出一片新鮮的情境，被禁錮的軀體卻有飛翔的靈魂，就像被經濟制裁接近鎖國的古巴。

　我就這麼搖啊搖的搖進古巴形形色色的民宿裡，雖然古巴一切都是國有財產，但近幾年開放的民宿讓旅人窺見一切國有下的小資情調，一晚10到20美金的住宿費就可以走進古巴人的生活裡。因為經濟制裁，在古巴看不到什麼新的東西，滿街的車子是車齡五十年以上的古董車，房子理所當然是老房子，民宿裡的家具因為鎖國的情境意外造成桌子、椅子、床都成了搖搖欲墜的古董，客廳裡的搖椅就是欣賞這一切老東西的最佳位置。在這個迷戀有故事、有年份物品的時代，古巴成了念舊絕佳舞台。

　在哈瓦那的民宿搖椅上，主人Fabio拿了一個缺了一角的茶壺跟我說：「這是我祖父母結婚時的結婚禮物，是中國的茶壺，快一百年歷史了。」那個做工粗糙的壺若在台灣，我不會多看一眼，若有裂痕，我應該立刻當做廢棄物處理，但在很難買東西的古巴、再加上家族的記憶，破茶壺被供奉在櫃子裡，當見到遠從東方來的我，茶壺成了我們談話的最佳切入點。在菸草小鎮Vinales，我和主人坐在前院搖啊搖的看著棒球賽轉播，他不會說英語、我不會說西班牙文，但兩人在出現全壘打時，興奮的擊掌。

 搖啊搖的搖過了殖民小鎮Trinidad、搖到了收藏切‧格瓦拉文物的Santa Clara，在搖椅上聽見古巴人對於大革命的看法、看見他們惜物的神情、感受他們對外在世界的好奇、疼惜他們豁然的生活態度。邊搖著搖椅、邊抽著雪茄，Fabio說：「大半輩子都在搖椅上過日子，沒想到搖一搖我的國家竟然開始變了，我們會搖進什麼樣的世界？」

古巴情迷之三 遊學古巴 雪茄diy

　在景氣低迷的台灣，擁有捲雪茄的技能，能否增添職場競爭力？

　古巴真的是遊學的好地方，繼學完調酒、Salsa舞後，我學了古巴最高經濟價值的才藝：捲雪茄。菸農Tomas說：「能到雪茄工廠上班是大家羨慕的工作，工作穩定、薪水也不差。」Tomas的父親曾在百年雪茄廠Partagas工作，一天要捲上將近一千隻雪茄，在機械又不斷重複的動作中把小孩養大。Tomas笑著說：「每天爸爸下班回來，都會跟我們報告世界大事，因為他每天一到辦公室，老闆就會召集所有的員工開早會，早會時間老闆會在講台上讀報四十五分鐘。」

　古巴雪茄的品牌很多，最出名的要算Cohiba，但不管是Cohiba或是Romeo y Julieta其實都是在同一家雪茄工廠製造，雪茄廠根據每一個品牌的定位而選擇不同的菸葉比例、不同的捲菸密度製成粗細、長短不同的雪茄，最後再一一貼上不同品牌的標籤。走訪雪茄廠Partagas時，正好看到女工在黏貼標籤，她對著量尺一一黏貼，速度快又準，導覽員Cindy說：「她的工作就是貼標籤，已經貼十年了！」從一進門的挑菸葉到最後的黏貼包裝，古老的工廠裡有七百的員工，生產著古巴的傳奇風味，每一隻都是來自加勒比海的手工。怪不得古巴雪茄價格那麼貴，一隻Cohiba No. V，當地價格約17美金，在台灣的價格翻兩倍。Tomas說：「濕度、土壤造就了古巴雪茄的風味，吸過古巴雪茄，你就很難去試其他國度的氣味。」

　當然，古巴雪茄工廠對於雪茄氣味的研究、調配也是讓古巴雪茄傲視全球的一大原因。工廠裡有一個研究部門，在這個實驗室裡香氛師調配著菸葉的比例，Cindy說：「我們常常要用成年的雪茄葉配上年輕的雪茄葉，均勻一隻雪茄的口感，而且還要計算雪茄葉燃燒的速度，好的雪茄其實單一支就有豐富的味道變化，從第一口到最後一口，味道都在變。」

　在規矩森嚴的Partagas當然不會讓我進行雪茄DIY，為了實地捲雪茄，我到了小鎮Vinales的菸田裡，在陰乾室裡拿下飄著香氣的菸葉，隨意搭配幾片就捲出一隻不慎美觀的雪茄，為了可以抽很久，還把這隻雪茄做得很長。最後Tomas還特別找一片漂亮的菸葉再幫我美化外觀，他說：「頗有樣子，可以拿去賣了，一隻一美金！」

　沒有牌子的古巴雪茄價格低廉，但依然是古巴風味！

（警語：吸菸有害健康）

古巴情迷之二情不自禁想跳舞

  我不喜歡跳舞，在跳舞的場合像一個肢體殘障者，怎麼擺動都格格不入；直到造訪古巴，喚醒了僵硬三十多年的肢體。原來，我之前不喜歡跳舞是因為聽了不對盤的音樂，當古巴的Salsa音樂響起，舞動的細胞也被抖動起來。
文．溫德斯的「樂士浮生錄」傳遞古巴音樂的生命力，但真正走進古巴街頭，更會震懾於無所不在的音樂。餐廳流瀉出來的音樂、街頭樂團的音樂、旅館大廳的樂團，從早到晚，哈瓦那的音樂都沒有停歇，整個城市一直存在著背景音樂。
背景音樂前，總有在跳舞的人，聞樂起舞似乎是這裡的儀式。一開始，我只是跟音樂隨意擺動身體，後來漸漸羨慕很會跳Salsa的人，好希望自己的身體也能和如此美好的音樂相呼應。旅行到古巴南方殖民老城Trinidad，大批旅館掮客來巴士站拉客，喊著旅館價格：20、18、15……，我意志堅定的往已經決定的民宿走去，突然有一個婦女大叫：「那我教你跳Salsa，5元！」我回頭一看，婦人長得胖胖的，典型中美洲媽媽的模樣，我說：「3元！」（約台幣90元）她點頭。
我的Salsa課就在媽媽桑Ann家裡的客廳進行，Ann的家如同一般古巴人的家，很簡陋。她把小孩趕出房子、客廳清出一個榻榻米的空間、按下收音機，開始教我跳舞。「one two center、one two center」在左腳右腳的指令中熟悉Salsa的節奏，看起來就是很一般家庭主婦的Ann，跳起Salsa好性感，儘管只是穿著T恤、短褲和夾腳脫。
我是悟性很低的學生，雙腳一直在打架，前半個小時都在數拍子裡度過，門口經過的小朋友看到竟然有人真的不會跳舞，除了吃驚還呼朋引伴的圍觀。Ann驚覺門口觀看的人太多，怕我心靈受到傷害，趕緊關門、關窗，還找了她的好姊妹Linda來當助教，來軟化我僵硬的身體。
每天晚上九點，在Trinidad的廣場都有Salsa舞會，樂團演奏到深夜、鎮民也會到那兒跳舞。當晚，Ann帶我到廣場驗收成果，生澀的腳步在酒精和音樂的催化下竟然飛舞了起來。我和Ann與Linda瘋狂熱舞到半夜一點，直到覺得腳已經不屬於自己的。
踏著月色回民宿時，和Ann告別，也謝謝她。她又一副媽媽桑的模樣，不經意的說：「那你要不要學西班牙文，明天下午，5元！」

古巴情謎之一招喚哈瓦那

摘下陽台盆栽初生的數枚薄喝葉，用在La Bodeguita買的小木棒把葉子搗碎、倒入 Havana Club 3年的藍姆酒、灑點糖、擠了1/4顆的檸檬汁、倒進氣泡水、放入冰塊，用攪拌棒輕輕的轉動著，冰塊清脆的撞擊著、薄荷葉的碎葉跟著小氣泡飛舞著，乘著Omara Portuondo的歌聲、飲著Mojito，我回到了哈瓦那。
在哈瓦那的時光，我每天都會穿過掛滿床單與內衣的巷子、跨越巷子裡男孩們正進行的街頭棒球打擊賽，踏著Obispo的石板路到La Bodeguita報到。La Bodeguita是海明威在哈瓦那時最常光顧的酒吧，他甚至在酒吧的牆上寫著「My Mojito in La Bodeguita; My Daiquiri in El Floridita」。這句話，讓每個來到哈瓦那的觀光客都會來La Bodeguita喝一杯3.5CUC的mojito（3.5CUC約美金3.5元），雖然價格比其他地方貴，但海明威傳奇讓人痛快買單。

我總是下午兩點多來，坐在吧台，看著吧台裡的老先生手不停歇的用小木棍搗著薄荷葉，叩－叩－叩的小木棍聲響配著門口街頭樂團的歌聲叩開了屬於加勒比海的狂熱，酒吧的空間很小，卻阻擋不了旅人情不自禁的舞動Salsa。踩踏、旋轉、踩踏、旋轉，吧台前的舞會從正午一直到午夜，mojito一杯又一杯的下肚，吧台永遠像一條mojito輸送帶，規律又俐落的生產著讓人迷醉、讓人狂喜的液體。空氣中瀰漫著薄荷的氣味與雪茄的香氣，時而清新、時而陳香，舞動的旅人熱情的跟我分享他手上的Cohiba No. V，在煙圈裡放任的沉浸哈瓦那的時光。吧台後的老人，依然叩－叩－叩的攪動哈瓦那的風味。

Mojito成了我的古巴旅程中體液中的一部分，尤其Havana Club藍姆酒的標誌更成了旅程中的鮮明旗幟，酒標上的那個女神引領我走進菸田、跳入加勒比海、在古城Trinidad搖擺，我有如Havana Club部隊裡的一份子。
回到台灣，才發現Havana Club並不普遍且價格昂貴，僅能以波多黎各出產的Bacardi代替，念在Bacardi也是從古巴出走的品牌，至少也曾經有哈瓦那的氣息。幾週前在德國法蘭克福機場，突然瞄到Havana Club女神的身影，激動的買了一瓶抱入懷中，一路呵護加勒比海的氣息回台。
拿著小木棒叩－叩－叩的搗著薄荷葉，如信徒般召喚哈瓦那，在風光明媚的春天裡，在廚房思念著加勒比海的古巴。

Recipe:
在玻璃杯裡倒進蘭姆酒50CC+1茶匙白砂糖+5cc檸檬汁、充分攪拌，再放進約十片的新鮮薄荷葉，用小木棒邊搗邊攪讓新鮮薄荷葉變碎且和酒液混合。最後加入150CC的氣泡水，再放入數枚冰塊。

油漬風乾番茄麵包

在東遠買了一盒義大利進口的有機油漬風乾番茄，把番茄切小塊拌進拖鞋麵包的麵團，還加了一匙盒內的油汁，烤出來的麵包超乎期待的好吃。很適合宴賓客時享用，沾橄欖油或是再灑上cheese絲烤過都很開胃。

加入十榖粉的麵包

把冰箱裡放了很久的十榖粉拿出來，想要趕快用掉索性放進麵團裡一起攪和，結果烤出了一個很軟但是氣孔像蜂巢一般的麵包。其實在發酵麵團的時候就很緊張了，因為麵團一直濕濕的，很水，一度讓我覺得發不起來。十榖粉原來是沖泡性的飲料，想來除了十榖還增加了一些成分吧，和平時加入乾果做麵包的效果不太一樣。

麵包吃起來很軟，像很軟的發糕。