走進Netflix影集「塔可」的墨西哥酒肉世界

Don Raul的Carnitas塔可分量很豐足

古書環繞的市民圖書館，免費參觀，也可在這裡讀書 

米卻肯州的豬肉號稱是全墨西哥最優 

 

市政廳的壁畫，免費參觀

很美的市政廳，前身是修道院

在文化中心正在撤展的Juan問我為何來墨西哥，我脫口而出：Carnitas！他大笑的說：「難怪你會出現在Morelia。」
幾個月前我看Netflix的影集「Taco」，整個人身心大暴動，尤其看到第二集主題是Carnitas(影片翻譯成肉絲，但應該是油封豬肉)，抵不住肉的誘惑，立刻買機票想衝去被譽為全墨西哥豬肉最好吃的地方米卻肯州(Michoacán)。出門前查資料才知道帝王蝶的基地就是在米卻肯州，而我兩年前追蹤的「R少爺拉美大縱走」臉書，他有提到Morelia是會讓人考慮住下來的地方。Morelia就是米卻肯州的首府。
如果不是豬肉，我不會出現在這裡，也不會有這趟又是看蝴蝶又是賞鯨魚的墨西哥行(蝴蝶和鯨魚的季節相同)。一抵達我就去影片中所拍的Carnitas Don Raul報到，我記得影片中老闆說他的肉不是用刀子的利刃去切，而是用刀讓肉的肌理順勢分開，因為他不想破壞肉的組織。他對豬肉的溫柔讓我橫越了半個城市，走去朝聖。
點了兩個Taco，一個是綜合、另一個是特選，綜合的融合了豬里肌、豬皮、三層等，不同一般Taco是碎肉，這裡是肉絲或肉塊；至於特選我則請他幫我切內臟類如舌頭、肝臟、豬腳肉等。它的分量很大，每一個都像台灣卦包尺寸，搭配TACO四寶:莎莎醬、洋蔥、酪梨醬、辣椒醬，吃起來非常過癮。Raul的肉入味又不柴，每一口肉香滿溢，是具體的肉(很多街頭小吃的Taco是肉末)。好吃的秘訣除了豬肉品質好外，用超大的銅鍋熬煮也是關鍵。銅鍋是米卻肯州的特產。
Ron所烹煮肉讓我想起在歐洲旅行時常去熟食鋪切的野豬肉，不用甚麼佐料，本身肉味就豐富飽滿。經過油封再低溫烹煮的Carnitas在Morelia街頭處處可見，就像台灣的燒臘鋪，人們點著喜歡的部位，請老闆切塊打包。我吃完兩個巨大的Taco後，也點了半公斤的Carnitas外帶回住所配酒，比手畫腳的點了幾隻肋排、三層肉、橫膈膜的肉、豬肝。店員說豬肝當禮物送我，包了很大的肝給我。
在房間的陽台，吃著外乾硬內柔軟且香氣四溢的肝臟，配著墨西哥Gaudalupe谷地的紅酒，油封的肝臟已有肝醬的風味，讓人停不下口。
如同R少爺的心得，這是會讓人想住下來的地方，大部分的博物館、文化中心都是免費參觀，市民圖書館是在古書包圍的空間裡、文化中心是以前的修道院、市政廳也是過往的遺跡。全部都可自由進出參觀，因為裡面都展示著Morelia人引以為傲的作品，包括數幅讓人看得非常震驚的壁畫。

墨西哥Tequila小鎮的迷人酒吧

在Tequila鎮當然要喝Tequila，不少名牌在這個小鎮都有門市供試飲，其中Jose Cuervo氣勢驚人，根本是在此造鎮，營造龍舌蘭主題公園，非常有質感。


我去了龍舌蘭博物館，問館方:「名牌的龍舌蘭價格那麼高，墨西哥人會買來喝嗎?」他說:「我們都是喝tequileño，好喝又便宜。」


所以我的任務就是去找tequileño。


酒友推薦我去La capilla喝，一站到這家店門口我就知道來對地方了，整個店非常質樸，不做作，塑膠椅搭配牆上的剪報，自成喝酒的不羈風格，是當地人會來喝的地方。


老闆就是用tequileño調了一大杯鹽口的雞尾酒給我，他倒酒超豪邁的，一下手就是大半杯，然後兌上一點可樂和檸檬汁，最後用切檸檬的刀子幫我攪拌。


因為好奇tequileño的純飲味道，我又點了杯shot，但這個店沒有shot這種小家子氣的東西。老闆直接把酒瓶推給我，要我自己就口喝看看。我說:「還是給我一個小杯子吧!」


誠意十足、酒味強烈的調酒，來這個小鎮有喝到這杯就心滿意足了。醺醺然地搭巴士回瓜達拉哈拉，巴士要拋錨或無窮盡的塞車，我都無所謂。





INFO

La Capilla/ México, Centro, 46400 Tequila, Jal.

一路喝到飽 墨西哥龍舌蘭列車

墨西哥的酒途到底還是要去看一下Tequila，儘管大部分的墨西哥人都是喝Mezcal。 由於這趟旅程主要在墨西哥西部的高地，所以順道進入墨西哥第二大城瓜達拉哈拉(Guadalajara)，城裡有一個周末才營運的火車站，專門開去龍舌蘭酒區，分別是兩個酒廠經營，Herradura開去他們的基地Amatitan，龍舌蘭大廠Jose Cuervo則開到他們位在Tequila的酒廠。(是的，Tequila也是一個地名)。 我一直很猶豫要不要搭此款觀光火車，我很喜歡搭火車，但這個龍舌蘭專列的費用高得驚人(2200-2600M，約台幣3500-4200)，很不符合墨西哥的物價。直到上周才下定決心坐看看，畢竟能一路喝過去再喝回來的龍舌蘭專列，怎麼想都很迷人。對於想要去Tequila這個地方朝聖的旅人來說，多半會選擇Jose Cuervo(其標誌是烏鴉，在台灣很常見)，但我對於烏鴉的口感沒有特別喜愛，再加上他們的專列是去程是火車，回程是巴士，午餐必須在Tequila小鎮自理，這就讓我少了點興致。 所以我選擇了Herradura(馬蹄鐵)，因為他的酒瓶非常漂亮(可是我卻沒有喝過這家的酒)，而且來回都是搭火車，讓人能無憂無慮的暢飲。雖然造訪的地方是Amatitian，不是超人氣的Tequila，但我一點都不在意。看了一些品酒網對他們家的龍舌蘭評價極高，我就分外安心。 這真的是為酒徒設計的火車，如果你不喜歡龍舌蘭，或是喝不多，千萬不要上這輛列車，因為很浪費錢。 關於移動的酒席饗宴是這樣的:一上火車先給咖啡跟馬芬(讓人翻白眼，為何是非酒精飲料，但念在有人覺得中午以前喝酒是不道德的，就原諒他們了)，接著依序送上特調的黃瓜椰奶龍舌蘭、紫色椰奶龍舌蘭、蔓越莓加檸檬龍舌蘭，期間還可以任意點Herradura的任何品項龍舌蘭純飲，我點了兩次blanco和一次reposado。以上的酒單都是在一個半小時內進行。 中午抵達酒廠後，先參觀酒廠，然後就試飲Herradura限量的龍舌蘭，酒精濃度分別是55%、45%、35%。下午三點用午餐，午餐的菜色超乎我預期的好吃，搭配的是一杯瑪格麗特，以及可盡量點的該酒廠的龍舌蘭品項。 傍晚六點，再搭火車回瓜達拉哈拉。夕陽正美，喝酒正好，火車放的音樂也很到位，Los Angeles Azules的歌配著落日與龍舌蘭田，超級到位。上桌的雞尾酒分依序是龍舌蘭落日、野莓龍舌蘭、芭樂椰奶龍舌蘭、龍舌蘭咖啡佐檸檬片，當然，如果要純飲龍舌蘭，都可以任意點。美麗的田園景緻燃起大家的酒興，回程喝了好幾巡純飲龍舌蘭。 下了火車，走出有些頹敗的車站，剛剛的龍舌蘭列車，像是夢。瓜達拉哈拉的火車已經沒有客運作用，就只有周末開兩班龍舌蘭列車，完全是觀光目的，旅人散去，南瓜馬車也變回原形。 對酒徒來說，這個龍舌蘭旅程是值得的。在台灣酒吧喝10杯特調要三千多元(但誰會一晚在酒吧喝十杯呢)，而此款專列行程包酒包吃包產地參觀以及很厲害的mariachi表演，這樣費用算起來我尚可接受。此種虛華的體驗，一次即可。 不過，此列車的致命傷是玻璃很骯髒。我對於觀光列車竟然沒有把玻璃擦得乾乾淨淨非常介意，沾滿灰塵的玻璃讓我的酒圖像置身在霧中!(或許Jose Cuervo玻璃比較乾淨) INFO龍舌蘭列車都可透過酒廠官網報名 馬蹄鐵:https://www.herradura.com/mx/ 烏鴉https://www.mundocuervo.com/esp/jose-cuervo-express/