口感豐富的紅酒桂圓麵包

最近迷上免揉麵包（no knead bread），做原味做到自己覺得很單調，於是開始胡搞瞎搞、東加西加的做實驗，想用免揉的方式做出不同口感的麵包。紅酒桂圓麵包就是近期在實驗的口味。上一回實驗失敗，有色澤但無口感，只好硬生生的把難吃的麵包逐日慢慢下嚥。

昨天參考了另一個食譜，因為自己喜歡吃核果纇，所以又加了不少核桃進去讓他慢慢發酵。烤得方式則試了兩種，一種是丟到圓形便當盒裡烤，另一種就是直接把麵團放在烤盤上、旁邊放杯水。其實後者的口感還不錯，我想應該不用再著迷於用昂貴的鑄鐵鍋來烤麵包了，單純的烤箱烘烤法就很完美。

早上吃著這款麵包，自我感覺良好。原以為會很怪異的紅糟，用在麵糰裡，出乎意料的可口，食譜裡建議添加紅棗，的確讓麵包的口感更加立體。天氣變熱了，這應該是秋天來以前，我做的最後一個麵包。