好麵包＠加拿大Cowichan Bay

Cowichan Bay是距離加拿大溫哥華島首府維多利亞45分鐘的小鎮，在這個尋常的小鎮裡，我嘗到近期最美味的麵包。

這間True Grain Bread讓我這趟旅程眼睛一亮，在這裡待兩晚，每天都有吃幾個他的麵包才過癮。True Grain美味的原因無他，就是：真實。它讓我嘗到新鮮麥粉的滋味、品味到好麵粉做出的麵包吃起來就是這麼踏實、讓人回味再三。

小小的麵包店旁是他們的磨坊，全麥的穀粒直間現磨成全麥麵粉，然後，就用這自己磨且剛出磨坊的麵粉做麵團、烤麵包。自然的麥香吸引著絡繹不絕的麵包客，每個人都捧著一大個紙袋滿足的離開。

我點了德國麵包結、法國麵包、罌粟籽麵包，德國結的口感軟硬適中，越嚼越有勁，可以知道師父揉麵團的功力。法國麵包單看著大大小小有生命力又紮實的氣孔就覺得很有信心，一口咬下韌度與口感都讓人感動，越咀嚼越有味道。罌粟籽麵包則散發著罌粟籽特有的香氣，和麵團的軟硬度搭配的剛剛好。

還是歸咎於食材，當麵粉新鮮、來源自然時，做出的麵團自然有大地的氣味，烤出來的麵包自然有讓人無法抵擋的魔力。吃過真正麵包的滋味，才發現平常吃得麵包實在太多添加物了！

當台北麵包店越來越精品化，人在加拿大的小鎮，品嚐到如此天然的麵包，突然很感動。麵包是生活的一部分、它不應該是精品、不應該物質化，既然是生活，就應該要以最自然的方式呈現，然而，這樣的麵包店，在台灣，太少太少了。

沒想到短短的加拿大旅程，給我最大衝擊的竟然是麵包店，明天就要離開Cowichan Bay，今天特別又買了幾個麵包想一路吃回溫哥華市區。這個味道，取代了秋天加拿大的楓葉印象，成了旅行裡最珍貴的一頁。