Tuesday, February 26, 2013

也來吃米其林 香港四季Caprice午餐

也不一定要去吃米其林,但知道香港四季Caprice中午套餐很實惠,就去瞧瞧。六樓的餐廳位置可以看到港灣,景就讓人覺得值得。怕我一個人無聊,侍者還送上三本雜誌讓我排解時間,但他們上菜緊湊,再加上窗外的港灣風景頗佳,我雜誌一頁也沒翻。結帳時覺得餐很值得,但最貴的是水,一瓶氣泡水98港幣,但不點水我又能點什麼飲料呢?

前菜之前的小點,湯匙裡頭的是用泡菜包著餡料,酸酸脆脆的口感有驚喜感。


麵包,配上無鹽奶油與有鹽奶油


*前菜,牛尾肉和鴨肝相間的組合,吃起來層次感十足,旁邊一圈的配菜讓整盤吃起來多了不同的層次


主菜,鵪鶉肉卷著龍蝦肉,很有趣的組合,醬汁是龍蝦海鮮醬汁,配上很入味的米飯,非常有飽足感。


上甜點前的小甜點,巧克力是薑汁口味,印象深刻。黃色果凍配著牛奶糖也很甜蜜


 做出新風味的fondont,配著卡布奇諾冰淇淋,冰淇淋下方是巧克力餅乾碎屑,還有鹽粒,很難忘
餐後咖啡,配著超好吃的牛軋糖和牛奶糖


午間菜單


Wednesday, February 20, 2013

如果在冬夜,一個旅人@波蘭



 世界末日看來還要很久以後才會來,不過冷酷異境倒是常常不期而遇。本以為很順暢的一條旅行路線,卻莫名的會掉進一個黑洞,順遂的動線突然變成千迴百轉甚至天人交戰。

 仗著歐鐵四通八達,在柏林待了一個禮拜後,想搭著火車到隔壁的波蘭走走,想去看看詩人辛波絲卡(Wisława Szymborska)的創作原鄉克拉科夫(Krakow)。「冬天的波蘭很冷耶」朋友好心的提醒。「歐洲不是處處有暖氣,天氣這麼乾爽,再怎麼冷都沒有台北的濕冷」我自以為是的說。就這樣帶著簡單的行李,從柏林火車站搭著夜車去克拉科夫。

 我喜歡搭夜火車,尤其酷愛火車的臥鋪,躺臥在車廂裡、跟著火車的聲響、節奏搖啊晃的有如置身在巨大的搖籃,每每搭臥鋪我都睡得特別沉,人生難得的深層睡眠只會發生在火車夜舖上。從柏林到克拉科夫的火車必須在波蘭的Poznan Glowny換車,從柏林到Poznan Glowny是典型的歐洲快車,往來於柏林和華沙間的快車大大縮短兩國的距離,四個多小時的通車時間讓人以為柏林和華沙應該是很類似的世界。我沒坐到華沙,在快車的中間站Poznan Glowny下車,轉往波蘭第二大城克拉科夫,據說是最有文化氣質的城鎮。

 踏下火車的階梯,空曠的空氣把我凝結,快車飛快的離開,只留下我和幾個旅人在Poznan Glowny不知所措。不同於柏林車站處處有暖氣、設備貼心指示清楚,Poznan車站空曠的讓人不知往那走才對,舉頭望去都是唸不出聲響的波蘭文,而寒冷的地氣不斷從腳底竄上來,冷到腦子凍僵不知如何反應才好,只想先找個室內空間取暖。

 Poznan車站的大廳不若其他歐洲城市車站暖氣逼人逼到出汗,這個車站空洞且空曠,是典型的蘇維埃時期的建築,沒有暖氣襲來,站內和站外一樣的溫度。我哆嗦的想找的地方坐下來、屈著身體以縮小身體和寒氣接觸的面積,但這個蘇維埃車站竟沒有候車的長板凳,大多數的人都穿著長長的風衣、靠著牆、抽著煙、等著火車。眼前的景象是讓我著迷的東歐電影蕭瑟氣氛,但當自己真正置身其中時,只有逃跑的衝動。

 開往克拉科夫的夜車要兩個小時候才來,我冷的受不了,只好在車站換了波蘭幣,走進旁邊的小超市Biedronka,想在日常生活用品裡找禦寒衣物,還好在牙刷串旁有幾條絲襪,沒想到在波蘭消費的第一個東西竟然是絲襪。

在洗手間穿好絲襪、套上長褲,冰凍的雙腳有點血色可以行動,環顧車站四周只有一個室內可以坐下來的空間坐---KFC。火紅的招牌是Poznan車站裡唯一的火把,買了炸雞、捧著熱紅茶,欣喜的得到救贖。「沒想到波蘭的大站竟如此的酷寒,西伯利亞大概就是這副德性吧!」鄰座的荷蘭人幽幽地說。我們相識而笑,珍惜著眼前這杯會冒出暖煙的熱飲。

每個旅人心中都會有一個Poznan Glowny,它是旅途中孤單無助的投射,車站巨大,但旅人渺小的可能會跌進某個黑洞消失。不過旅人到底是樂觀的,見證過荒原般的黑洞後,跳上夜車,依然可以繼續沈睡。天亮了,就到下一站了。


Thursday, February 14, 2013

印尼ALILA體驗行程2 椰風吹過的烹飪教室


  想要記得峇里島滋味最有效的方式就是學作峇里島菜餚,旅程結束後,還可以在家裡拿出食譜、調好香料,重現峇里島的滋味。曾參加過幾次峇里島的烹飪教室,有的在貴氣的飯店裡、有的在五星級的專業廚房配備裡,然而這一次在ALiLA Manggis有機田園裡的烹飪教室最讓人印象深刻。


  ALiLA Manggis的烹飪教室是真正的開放廚房,在一個稻田圍繞的小亭子進行烹飪課程,主廚在授課時旁邊的老灶正用柴升著火、燒著水、煮著飯,是道道地地的傳統田園風情。總經理Sanjiva Gautamadasa:「Manggis位在峇里島最原始的東海岸,既然在最純樸原始的地方,我們的烹飪教室就應該反應這個特質,讓旅人實地感受到Manggis最天然原始的一面。」



  開始做菜前有機田園的園丁先帶大家參觀香草園,他採下薄荷葉讓大家聞、砍下薑花讓大家認識峇里料理的香料氣味、刮下肉桂的樹皮給大家嗅新鮮的滋味、挖起根部像葡萄的南薑解釋南薑和黃薑的不同。Dewa經理說:「峇里島的料理都取材於新鮮的香料,實地看過、摸過、聞過、嘗過這些植物,就會對做菜的香料印象深刻,有機田園的導覽讓遊客可以更深入認識峇里島的風土。」


  烹飪教室的主持人是飯店大廚I Nyoman Santika,課程一開始他就教大家把香料一一放進石臼裡,然後用厚重的石杵搗碎,薑黃、辣椒、紅蔥頭、羅旺子、蒜頭的香氣伴著椰風和稻香竄入鼻息,所調出的bumbu醬就是峇里料理的基本調味醬。大廚指出,bumbu醬是峇里島料理的靈魂,醃肉炒菜都不能少這一味。



  不同於印尼主要的信仰是回教,在峇里島80%的居民信奉印度教,所以在這裡可以吃到好吃的豬肉料理。I Nyoman Santika就教大家用豬絞肉和著蝦醬、bumbu醬、紅蔥頭做成沙爹,不同於一般沙爹是串在竹籤上,主廚隨性的以花園裡的香茅當竹籤,讓沙爹烤過後還帶著香茅的清新氣息。



  主廚表示,峇里島很幸運,有很多香料植物,這些素材可激盪出新的氣味。他另外示範一道傳統料理”Tum Ayam”(香料雞肉卷),將絞肉和椰奶、紅蔥頭、bumbu醬、檸檬汁伴均勻,最後用天然的香蕉葉把肉泥包起來,就像一個一個的小粽子,蒸個20分鐘就是典型的峇里島宴客料理。



Box峇里島香料Bumbu食譜



  I Nyoman Santika說:「只要有Bumbu醬調味,做出的菜就是峇里島菜。」Bumbu醬的作法簡單:1根大辣椒、1片蒜頭、3片紅蔥頭、1/2根小辣椒、肉荳蔻少許、1g薑、1g薑黃、1g香菜根、1g南薑、1/4茶匙羅旺子醬、1/4茶匙椰糖、1g蝦醬。將上述材料搗碎成醬,再於熱鍋中放一大匙花生油把醬炒香。(不要用橄欖油炒)再加入25ml的水、1/4根切碎的香茅、1片月桂葉煨煮10分鐘。做好的醬料可在炒菜、湯、肉類中只要放一點,就有峇里風,醬料放在冰箱可儲存兩周。


**旅遊資訊

匯率與消費:美金一元約印尼盾9500元,一瓶礦泉水約台幣10元。
在地體驗價格:ALiLA推出的在地體驗遊程多樣,ALiLA Manggis烹飪教室半日75美金(約台幣2250元)起、ALiLA Soori代步車segaway遊村莊30分鐘60美金(台幣1800元)



在田園旁的烹飪教室更洋溢自然野趣


 飪教室還會教導刀工,若不上手也有助教會幫忙


 透過學習峇里島的在地料理可認識許多在地的香料


 ALiLA Manggis的烹飪教室非常原始,是用柴火升火煮飯




在開始學做菜前會先導覽有機菜園,讓旅人認識在地的香草植物


 用香茅梗當竹串再裹上肉泥就是峇里島的經典料理。


主廚I Nyoman Santika認為在峇里島的香料花園裡可激發做菜的靈感

 

印尼ALILA體驗行程 田園之旅



ALILA標榜透過體驗認識一地的風土,我參加了兩個行程,一個是梯田之旅,另一個則是料理教室。很喜歡ALiLA Manggis有機田園裡的烹飪教室。

 比起海灘,峇里島的田園風光更有看頭,而且還有文化氣味。最近公布的2012年聯合國世界文化遺產名錄就把峇里島的梯田和古老的灌溉技術列入世界文化遺產,在地的農耕習俗、生活信仰皆有妥善的保護與傳承,行遊峇里島逛梯田、遊村落,感受島嶼農耕生活的單純美好。
 被列為世界遺產的梯田位在峇里島西部Tanbana省的Jatiluwih,導遊Ali說:「印尼話Jati是真實的,luwih是美麗,所以這裡自古以來就是絕對美麗的地方。」看到眼前綠油油的壯觀梯田,田埂的線條在山間、天邊蔓延,有如置身在巨大的畫布裡,夢一般的景象讓人不假思索的說:「真美!」
 在烏布藝廊閒逛的時候,常可看到在地藝術家以峇里島梯田為題材所表現的畫作,Ali指出,1930年畫家Walter Spies就常來梯田旁寫生作畫,烏布畫派就是從梯田的景觀裡衍生。採訪的時候,遊客取代了過去的文人雅士,雖然遊客不少,但稻田裡的農夫農婦們依然專注於農事,不因為觀光的發展而把這個梯田區變得像休閒農場般商業。
 行走在田埂上,可以聞到稻田的香氣、聽見涓涓的水流聲,Ali特別提醒這片梯田也是因為古老的Subak灌溉系統而被認可為世界文化遺產。他表示:「峇里島多山,其實很不適合種稻,但老祖先在千年前就發明了灌溉系統,用引流的技術讓山上山下的稻田都有水可用,Jatiluwih的梯田就成了我們的榖倉。」
 行旅在峇里島的田園間,格外可以感受到在地人對土地的敬意,每一方田地都供奉土地公,農家每天虔誠的供奉祈求風調雨順。除了日常生活的祭儀,印度教的慶典與儀式非常多,旅人很容易在峇里島碰上慶典。採訪期間剛好碰上善惡節(Galungan & Koningan Festival),慶典維持十天,村子裡家家戶戶的門口都掛滿了裝飾,尤其門口紛紛立起長長的竹竿,竿子上還綴著裝飾,Ali說:「我們相信透過竹竿可以跟天上的祖先們連結,透過慶典表達對先人的敬意與思念。」
  慶典期間,村莊裡的廟宇有多樣的祭祀活動,村民也紛紛往廟宇聚集。像在ALiLA Soori附近的小村莊Kelating Village就可以看到在地人一大清早穿戴整齊、全家大小騎著機車或走路去祈福的莊嚴盛景。虔誠的信仰氛圍讓旅人感受到峇里島良善的人文底蘊。
*****原來這就是麝香貓
 
 Jatiluwih梯田區參觀時可順道一遊旁邊的麝香貓咖啡園(Luwak Kopi),咖啡園並不茂密,多是展示峇里島香料植物,但小亭子會有人用鍋子炒咖啡、用杵臼磨咖啡,也可以一嘗傳說中經過麝香貓腸胃道再排泄出來的咖啡豆所烘出的昂貴麝香咖啡,50公克的咖啡粉售價450台幣,喝起來並沒有想像中的多層次。
原來以為可以遇見叢林裡的麝香貓,不過導遊說麝香貓都是夜裡活動,而且是野生的,不容易看見。但咖啡園還是抓了兩隻放在籠子裡展示,兩隻「貓」背對遊客昏睡,突然有一隻回頭看了我一眼,我才赫然發現,他的鼻孔好大、鼻子好尖,他不是貓!他長得像水獺或獴。 




 峇里島的梯田如大地畫布,最近才被列為世界遺產



每逢祭典都可以看到峇里島人穿著正裝、帶著供品,虔誠的敬天表情。



 行旅峇里島的田園常可看到在地人對稻田旁的土地公祈福。



透過代步車Segaway逛傳統小村莊別有一番滋味。


 每逢慶典小朋友也會打扮整齊到廟裡祈福



印度教的廟宇節慶多,在峇里島常常可以碰到在地的大小節慶

適合和情人一起去的旅店 峇里島ALILA巡禮

當然,我不是跟情人去的,所以才可以巡禮。若是跟情人,應該就一直賴在房間裡不出來吧!



  只有十年資歷的ALiLA是近年旅館界的一大黑馬,在許多旅店設計評鑑、環保評鑑、奢華旅遊評鑑上奪得大獎,集團公關Esther Leogenda說:「由法國、美國、印尼合資創立的ALiLA試圖讓旅店度假除了玩飯店,還可以玩到最在地的人文風情。」為了呈現在地的風味,ALiLA是少數旅館品牌裡旗下所有的度假村都遵守綠色地球(Green Globe)原則,堅守環保信念,並使用在地的建材減少因為建材的運送而造成的碳排放,此外,也嚴守旅店開發不能破壞在地的原有景觀。


在這些高規格的信念下,ALiLA旅店蓋的很低調,他總是埋沒在椰林樹叢的風景裡,若沒有細看一路上的指標,很容易找旅館找到迷路。像ALiLA Soori的外觀就跟當地村莊的地景合而為一,並不特別顯眼。ALiLA Uluwatu則以大量的白色建築減少熱吸收,通風的設計甚至不用開冷氣。

Soori的客房經理Irra說:「除了對徹底執行綠色旅遊,ALiLA所選擇改飯店的地點都是該地區最獨特的,而且請名建築師依照地景打造特別的飯店。」以峇里島為例,ALiLA在此有四家旅店,分別在島嶼的天之涯、海之濱、山之巔,透過不同的地理位置,帶領旅人探索不同面貌的峇里島。集團總裁Mark Edleson感性的說:「我們的目標是當客人回家時帶走的不只是紀念品還有在地精神和情感的回憶。」



*崖之巔 ALiLA Villa Uluwatu


 位在峇里島南邊海岸峭壁上的ALiLA Uluwatu是第一眼就會讓人驚艷的旅館,懸掛在泳池旁的巨大鳥巢狀的發呆亭幾乎是ALiLA旅店設計感的標誌。公關Mari說:「新加坡WOHA事務所的建築師用在地的木條組合、拼貼出透氣、通風又兼具美感的發呆亭,這種形式的建築是峇里島發呆亭的一大突破。」站在這個像鳥籠的發呆亭裡,可以明顯的感受到一天裡光線的移動,而木條之間的交錯營造風箱的效果,在裡頭喝飲料、看書覺得特別涼快。」旅店開幕兩年,許多旅人都是為了一圓在如此別緻的發呆亭躺臥的夢想而下榻UluwatuMari驕傲的說:「感受過我們發呆亭的涼意後,你就捨不得走了。」


  由於處在峭壁的迎風處,在Uluwatu特別可以感受到風的線條,整體的設計也強調風的流動,待在自己的Villa裡,沒開冷氣也覺得清涼,Villa的設計精巧的像個禮盒,在極簡的設計裡有浪漫的元素。房間的設備在細節裡看得到貼心,浴室的備品針對男女還會標誌For HerFor Him,以適應男女不同的膚質,此外防蚊、防曬、曬後等噴劑一應俱全。服務貼心、設計獨特的Uluwatu曾創下峇里島住房單價最高的villa記錄,儘管villa平均每晚兩萬台幣上下,每到旺季仍供不應求。


*海之濱 ALiLA Villas Soori


Soori的公關經理Devina Hindom說:「如果說Uluwatu是女性化的villasoori就是男性化的villa。」置身在峇里島西南海岸偏僻村落Kelating Village裡的ALiLA Soori並不好找,計程車司機迷路再加問路好幾回才找到這個villa,而一進旅店大廳看到水池連接著浩瀚印度洋的大器景致,令人豁然開朗,明白為何這間villa比較Man,大量的直線與直角有如風景的邊框,把屬於峇里島的鄉村面與海洋面完整的呈現。


villa的房型有分面海洋與面稻田,各有不同的趣味。記者住的房型是面對大海,從房間的後門走十步腳趾就碰到海水。Soori的沙灘是火山沙所以是黑色的,海洋又剛好屬於海流交會處所以浪特別大、並不適合游泳,但每天觀浪、聽浪聲亦非常過癮,想游泳時就跳進房間裡的泳池裡聽著海浪聲游泳,相當愜意。


 Soori度假絕對不可錯過早餐,餐點因應每天不同的食材而不斷變化,今天的早餐菜單和翌日菜單大不相同,洋洋灑灑可選擇的項目有數十種。總經理Marco Groten說:「我們設計的是tasting style,每個份量都不大,讓房客可以嘗試多樣的菜色,感受不同的驚喜。度假最幸福的事莫過於慢慢的、好好的吃一頓早餐,每天換菜單就希望給房客有這種幸福感。」



*天之涯 遠離塵囂的ALiLA Manggis


  峇里島雖然是熱門的觀光地點,但絕大多數的觀光客都集中在西海岸,相較於西邊,幽靜的東海岸更顯得遠離塵囂。位在東海岸ManggisALiLA度假村有如世外桃源,來自比利時的遊客Wayne說:「和西邊的庫塔、金巴蘭相比這裡較符合我們對島嶼度假的想像,人很少,還保有在地的文化,不像世界上任何一個熱門的沙灘。」



 ALiLA Manggis的總經理Sanjuva Gautamadasa說:「Manggis是峇里島最後一塊淨土,要看峇里島的原始模樣就是要來這裡。」位在此處椰林海邊間的度假村雖然距離機場需要兩個半小時的車程,不過也因為夠遠所以夠私密也夠安靜。經理Dewa說:「這個地方很純樸所以旅店也不需要過度裝飾,當初設計這個飯店的就是Kerry Hill,他用簡單的線條讓旅人和眼前的椰林、海洋結合。」



 Kerry Hill就是涵碧樓的建築師,他在將近二十年前設計這家飯店,極簡的線條永遠不退流行,房間裡所有電器用品的線路都走暗管,完全看不到多餘的電線。在不大的房間裡卻有極大的自由,尤其躺在戶外陽台看著泳池、海洋,視野可以一直延伸,心情也跟著印度洋的風而飛翔。

****特別推薦ALiLA SPA*****



Villa 度假當然少不了Spa體驗,ALiLA有專屬品牌的Spa,旅店公關Mari說:「每一家ALiLA開幕前半年都會訓練spa芳療師,芳療師學習每個療程至少都要練習一周以上,必須經歷過多次內部同仁的體驗後才可以幫客人服務。」在Soori最著名的療程是頭部按摩,芳療師將精油仔細的滋潤每一根髮根,然後進行深層的頭部按摩,不只滋養了頭髮,也讓頭部每個穴位得到舒展,按完後竟然有睜開眼世界變得特別亮的清晰感。ALiLA使用的SPA產品也是自己研發的純天然保養品,可購買當做旅遊紀念品。





*ALiLA旅店資訊


網址:www.alilahotels.com,網站上有不同度假村組合搭配的度假產品。


價格:官網常有優惠的價格包裝,ALiLA Manggis200美金(台幣6000)起、ALiLA SooriALiLA Utuwatu570美金(台幣17100)起。

 ALiLA Uluwatu鳥巢造型的發呆亭是峇里島發呆亭的創舉之一,有如懸掛在印度洋上方的空間,是該villa 的一大特色。

  ALiLA Uluwatu用在地的木材打造成兼具通風和設計的發呆亭,讓旅人感受光影和風的變化。


 ALiLA Uluwatu的每一個Villa都是一方夢幻的天地

 ALiLA Uluwatu可以品味在地的峇里島菜餚




ALiLA Uluwatu放在房間供客人使用的編織提袋、扇子、印尼傳統服飾batik,相當有在地特色。

 Uluwatu廚房的香料展示讓房客認識印尼料理基本元素。


 ALiLA Uluwatu提供兩種不同材質的睡袍給旅人選擇,讓人有更舒適的觸感。


 緊鄰大海的ALiLA Soori適合全家大小來度假


 ALiLA Soori的圖書室是很優雅的休憩空間,每到下午會供應下午茶


 由新加坡SCDA建築師事務所設計的ALiLA Soori用大量的直線與直角呈現空間感。


 ALiLA SooriVilla呈現極簡的度假美學,每一扇villa的門後都是直間親山親海的空間


 第二頁ALiLA浴室內的備品值得收藏,防曬、曬後、滋潤等乳液都妥善準備。


 ALiLA Maggis位在峇里島最原始的東岸,是涵碧樓設計師Kerry Hill設計的旅店。

在Alila可以品味傳統的峇里島料理

我住的是Soori 103號房

Friday, February 08, 2013

蛇年幸福貼

謝謝神祕魚贈春聯,因為她的春聯讓我每年都有過年的滋味,在黏貼的同時也對來年有深深的企盼與期待。



︿好喜歡今年的題詞
 

︿此為去年掛一整年的





 

Thursday, February 07, 2013

扛著尺在池上插秧



「誰的田要給你們插啊?」在池上街上吃麵的時候,老闆好奇的問。


「米博士把租去的田收回來一小塊給我們插」我回答。


「那麼大方,一般池上的田都不給人插。不過你們是來體驗的,可能給你們插一下,第二天他再把田重新整理過,用機器重插一遍。」老闆幽幽的說。


由於氣候和土壤的特殊條件,造就池上米的品質傲視全台,米的價格也是全台最貴。因為池上米值錢,所以農家對自己的田特別珍惜,不容許外行人來池上「亂搞」。農友細數之前配合活動所辦的一些體驗活動,他們搖搖頭的說:「就是作秀、讓大家玩一玩,遊客走了,我們還是要把體驗的田犁掉,重插一遍,其實是浪費人力和物力。」


  看過很多迎合觀光客和公家單位業績的體驗活動,我向來對於帶作秀和娛樂性質的農家體驗活動抱持觀望的態度,畢竟遊客一個下午的體驗也無法感受農家一個季節的辛苦,農家體驗到底只是增添自己旅遊的經驗值而已,爽了自己但累翻了很多人。


  去年十一月到池上採訪,當時正是稻榖結穗時,一片金黃,在小鎮裡待了四天,被田邊的風景深深吸引。過去我的台東旅程多半是只看海不看山,池上小鎮的氣質動搖我的台東旅行信念。所以當生機花園的民宿主人黃碧雲跟我說要在立春前舉辦插秧活動時,我只是想去看看初春池上的風景,想看看三個月前的黃金稻浪到了春天是什麼樣的風景。至於插秧,我倒沒有太大的興致,很怕自己搞砸別人的田地。


  插秧的前一天晚上,有米博士之稱的池祥米店老闆鍾運祥來民宿解說,他扛著幾隻木頭製的量尺來,他說:「你們明天就照著尺上的刻痕插,這樣就會插的很直、很整齊、很漂亮。」在民宿的地磚上,他示範著三個人如何合力插秧、尺要如何對準。原以為只是到田裡隨意插一插,沒想到插秧是如此精密計算的農活,竟然要扛著尺來插!本以為木尺是米博士為了要讓我們這些插秧新手可以順利上手所設計的產物,他竟然說:「這個木尺是日本時代留下來的產物,當時日本人覺得台灣人插的秧很不整齊,立刻犁掉,要求用尺精準的讓秧苗整齊排好。」秧苗整齊是為了之後的稻田管理,插秧關係著之後135天的稻米生長歷程和收成品質,農家對插秧特別謹慎。米博士語重心長的說:「我不希望這只是體驗,而是希望這是永續的有機稻作栽植活動,大家明天專心的插,把秧苗插漂亮一點,不易被人家說要犁掉重新用機器插,大家一起好好的把這1.7分地照顧起來。」


  「要插多深?」「雨鞋要過膝蓋才不會弄髒褲子嗎?」「插到一半想上廁所怎麼辦?」「要插多久?」米博士說明完後,從沒插過秧的都市人提出好多問題,米博士耐心的解答,最後一再強調,早餐要吃很飽很飽才可以。


  米博士得過神農獎,台梗九號的名氣就是在他手上誕生,但他現在主要栽植的是高雄139的品種,原因無他,因為比較好吃。池上的左鄰右舍對於米博士在農忙時刻還要來教我們這些外地人插秧、甚至出地給我們嘗試,大感匪夷所思。認同有機觀念的米博士說:「以後地球一定會鬧糧荒,為求自保我們要好好照顧土地,學插秧以後才不會沒飯吃。」其實現在的農人都是用機器插秧,機器插又快又整齊,可省下大量的人力成本。


 插秧活動在翌日早上八點開始,初次走進泥濘的田裡,每個人都怯生生。怕弄髒衣服,大部分的人都穿好雨鞋下田,沒想到一下田才發現雨鞋讓雙腳變得好沈,很難在田裡活動,只好捲起褲管、脫掉雨鞋,把雙腳插進田裡。原以為光腳下田會很冰冷,沒想到包覆到小腿的泥土好溫暖,給人安心的力量。穿雨鞋下田的想法,現在想來可笑。


  扛著尺、捧著秧苗,一小搓、一小搓的插進土裡。如同米博士前晚說的,不用焦慮要插多深,把秧苗放進土裡,大地自然會接住,你會知道那個點的。將近600的地,近三十個人扛著尺、彎著腰插秧,一步一步完成一排又一排的工作。隔壁的田飛速的以插秧機完成插秧作業,而我們花了兩個小時尚未完成一半。在中央山脈和海岸山脈間,一會兒風、一會兒雨、最後是炙熱的太陽,下田的我們只能認命的插,汗一直從臉龐滑落滴進土壤,「汗滴禾下土」已非詩句,而是貼切的說明。


  花了一整個上午,終於完成插秧作業,民宿準備好池上米便當,大夥兒坐在田邊捧著便當、看著剛剛插好的秧苗,多半無言,珍惜的把便當盒裡的每一顆米吃乾淨。米博士鬆了一口氣說:「大家插得還可以,不會被鄰居笑,你們走了我也不用把秧苗拔起來重插一遍。」


  短短五個小時的插秧活動,卻讓我之後兩天腰酸腿酸,農夫不是尋常人可以當的職業。對遊客來說,插完秧就沒事了,但對米博士來說,插完秧正是農忙的開始,我們累到昏睡的那個下午,米博士就已經巡田三回,又是放水又是調整水量。從秧苗落土的那一刻,米博士就要對這片田負責。他笑著說:「你們種的面積太小,六月也沒辦法用機器收割,到時候也是人工收割,收割前你們也可以來幫忙除草。」


 立春。種下秧苗、種下對土地的承諾、種下一整年的幸福。



PS

1.我曾經在清邁東方文華體驗過插秧,體驗活動約台幣兩千多元,工作人員拿了一堆飯店毛巾陪我到田裡插秧;插好秧,工作人員還幫我洗腳。或許整件事太脫離現實也太假掰,我竟然忘記自己有下田插過秧。從池上回台北的火車上我才想起在清邁的插秧遊戲。


︿扛著尺插秧



 汗滴禾下土


大波池旁清晨的田景


萬安的田景