Sunday, May 23, 2010

口感豐富的紅酒桂圓麵包


最近迷上免揉麵包(no knead bread),做原味做到自己覺得很單調,於是開始胡搞瞎搞、東加西加的做實驗,想用免揉的方式做出不同口感的麵包。紅酒桂圓麵包就是近期在實驗的口味。上一回實驗失敗,有色澤但無口感,只好硬生生的把難吃的麵包逐日慢慢下嚥。
昨天參考了另一個食譜,因為自己喜歡吃核果纇,所以又加了不少核桃進去讓他慢慢發酵。烤得方式則試了兩種,一種是丟到圓形便當盒裡烤,另一種就是直接把麵團放在烤盤上、旁邊放杯水。其實後者的口感還不錯,我想應該不用再著迷於用昂貴的鑄鐵鍋來烤麵包了,單純的烤箱烘烤法就很完美。
早上吃著這款麵包,自我感覺良好。原以為會很怪異的紅糟,用在麵糰裡,出乎意料的可口,食譜裡建議添加紅棗,的確讓麵包的口感更加立體。天氣變熱了,這應該是秋天來以前,我做的最後一個麵包。

1 comment:

woobye said...

各位愛好麵包的好朋友們:

本周日,中天娛樂台將專訪''麵包詩人''吳寶春,
公開他得獎的「酒釀桂圓麵包」及「米釀荔枝麵包」訣竅。

只要努力、只要有夢想,沒有不可能的事!
勇奪世界麵包大賽冠軍的吳寶春,曾餓到連中餐都吃不飽,
如今他的麵包訂單從三月一路排到九月。
在他成功榮耀的背後,
卻是足足用做了十幾年錯誤麵包的經歷而換來的!

本週日(5/30)中天娛樂39台,晚九點「健康真正旺」節目,
主持人謝震武、張甄薇將揭露
「世界麵包大賽冠軍」吳寶春的冠軍麵包訣竅,
以及把他推向國際舞台的幕後推手,請您千萬別錯過!


週日39(台)9(時) 健康真正旺!

部落格 : http://www.ucute.com.tw/health