Sunday, May 30, 2010

包粽子

今年包粽子的成果,70顆香菇蛋黃滷肉粽,當中有幾顆有干貝。



這回粽子的米有用滷汁炒過,嚼起來個人覺得很有味道。





包粽子並不難,難的是先前的準備工作。其實真正在包的時候,已經是巨大工程的尾聲了。





想了許久,我和妹妹還是決定今年要自己包粽子。自從有去年把鍋子快燒掉、粽子蒸到燒焦還不熟的種種經驗,今年在技巧上大幅提昇。老實說,今年包粽子似乎是想了解一下究竟進步了多少。

之前有個家事達人說過:「包粽子是一種分配的哲學,如何把配料分得剛剛好、比例相似,就是一門學問。」粽子的成敗從採買就決定一切,今年好在有爸爸六點多殺去市場買新鮮的梅花肉,至少就讓肉粽有了五十分。之後我和妹妹到南北貨行採購蛋黃、糯米、菜埔、香菇等食材。林林總總的買起來,今年包粽子大業單食材就花了快兩千元,平均每顆粽子的材料費是三十塊......,自己包,一點也便宜。

想要自己包,最重要的原因是想吃自己想吃的粽子。老覺得外頭的粽子只有一塊肉,很沒誠意。而且肉偏肥、又油,裡頭還會混入我不喜歡吃的東西,與其挑七撿三,還是自己包比較乾脆。只是當有這個念頭後,就是一連串的勞力,從洗葉子、切肉塊、切豆皮丁、切紅蔥丁,一連串的瑣事讓人頭皮發麻,真不敢相信過去奶奶和媽媽怎麼可能獨立完成包粽大業。怪不得媽媽一想到要包粽子,就快中暑。還好今年我們包粽子的日子是鋒面逼近的涼爽氣候,大大降低氣候的不適。

只要是自己包的粽子,都會覺得很好吃,不管別人怎麼說。在包粽子的空檔,還是做了一個紅酒麵包,這回因為只顧粽子,麵團不小心發酵時間過長,意外的造就好吃的嚼勁。

3 comments:

Bear said...

手藝真好 一定很美味!

Bourgeoise said...

嗨!麗如,妳好嗎?看起來很好。我是裕惠,想跟妳連絡。fg9838@gmail.com,祝福。

簡銘甫 said...

那天沒吃到,可惜。不過最近寡人有疾,不宜吃容易上火的食物,殘念呀!!!