新年DIY

每年過年家裡都會出現幾顆食之無味、棄之可惜的發糕，自從去年奶奶過世後，這些過去看來讓人頭皮發麻的過年道具也跟著奶奶一起升天了。今年家裡的冰箱只儲存了新埔好吃的蘿蔔糕，其他糕類都消失了。

過年還是要「發」一下，就和媽媽做起無油免烤的黑糖糕，材料和道具都很簡單。因為是自己做得，所以很好吃。

黑糖糕的製作方法

材料：

地瓜粉300克

高筋麵粉600克

沖繩黑糖粉300克

水6杯

發粿粉1/2包

枸杞、南瓜子50克

葡萄乾30克

白芝麻些許

＊可做成兩盤A4紙大小、三公分高度的黑糖糕

作法：

1.用1杯水把黑糖煮溶，再把其餘5杯倒進去待涼。

2.麵粉、地瓜粉慢慢倒進涼的黑糖水中、邊倒邊攪拌，一直

攪拌到沒粉粒為止。

3.先把蒸鍋的水煮滾備蒸。

4.把發粿粉倒入2的粉漿中，要快速攪拌。

5.將麵糊倒入蒸盤，麵糊上灑上枸杞、南瓜子、葡萄乾

6.中火蒸25分鐘，用筷子插入黑糖糕不沾黏即可。

7起鍋後再灑滿白芝麻，待涼切塊。

注意：發粿粉倒入麵糊攪拌後要立刻去蒸煮，放太久黑糖糕不會發。由於我家沒蒸籠，用炒菜鍋當蒸鍋蒸，所以將麵糊分兩半，分兩次蒸，發粿粉都是在蒸煮前才倒進去。